ラスクの作り方と意味
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ラスクの作り方ってどんなものなのでしょうか。
パリパリ、サクサクした食感が魅力的なパンを材料にしたお菓子・ラスク。
そのラスクの作り方は意外と簡単です。
基本的には食パンやフランスパンを買って来て、一度オーブンで軽く焼いた後、メープルシロップなどを塗ってもう一度焼くだけ。
そんな風にラスクの作り方は簡単ですが、実はこのラスクの作り方は、「ラスク」という名前そのものの由来になっていたりします。
すなわち、「ラスク」というのは「二度焼きしたパン」という意味なのです。
名前そのものがラスクの作り方自体になっているなんて、ちょっと面白いですね。
ラスクはパンをさらに調理して食べる形の食べ物としてはもっとも簡単な形のものですが、ラスクに似たような、一度出来上がったパンをさらに調理して食べる、というパンには、例えばガーリックトーストがあります。
ガーリックトーストはニンニクの香りを付けたパンで、最近は多くのレストランで見かける人気のパンになりました。
パスタ、魚料理、肉料理といったどんな西洋料理にも良く合うのが魅力の秘密でしょう。
パスタを中心としたイタリア料理のブームが普及に一役買ったのは間違いないところです。
そんなガーリックトーストも広義ではラスクの一種と言ってもいいかもしれません。
作り方はラスクと同じように、まずすでに焼き上がったトーストを用意し、それにバターとニンニクを刷り込みます。
そしてもう一度焼く、というのが基本形です。
その他の方法として、、ニンニクやガーリックパウダーを混ぜたガーリックバターを用意して刷り込むという方法もありますし、オリーブオイルとニンニクを使う方法もあります。
ガーリックバターの下ごしらえにタマネギを使うのもいいですね。
塩、コショウに、パセリ、バジル、ローズマリーなどといった定番のハーブを混ぜればさらに本格的です。
ラスクもガーリックトーストもパンを二度焼きしたものですが、パンを焼くのではなくパン生地を揚げる揚げパンという食べ方もおなじみです。
実はこの揚げパン、日本ではパンの一種に数える訳ですが、欧米や中国などの一部の地域ではパンとは考えない地域もあるそうです。
面白い文化の違いですね。揚げパンは揚げパンでも、スープなどに入れて浮き実として使う、小さくサイの目に切ったパンを揚げたものは、クルトンと言いますね。
これなどはパンを二度調理するのですから、ラスクの親戚と言ってもいいかもしれませんね。
